物理碾米法

物理碾米法是運用機械設備產生的機械作用力對糙米進行去皮碾白的方法，所使用的機械稱為碾米機。碾米機的主要工作部件是碾輥。根據碾輥製作材料的不同，碾輥有鐵輥、砂輥(白)和砂鐵結合輥3種類型。根據碾輥軸的安裝形式，碾米機可分為立式碾米機和橫式碾米機兩種。

橫式碾米機採用鐵輥、砂輥或砂鐵結合輥，立式碾米機採用砂輥、砂白或鐵輥。碾輥的類型和安裝形式不同，碾白作用的性質也就不同。按碾白作用力的特性，碾白方式分為擦離碾白和碾削碾白兩種。