牡丹鮮蝦仁

牡丹鮮蝦仁是一道菜品，主要材料是蝦仁， 蟹肉。

基本介紹

• 中文名：牡丹鮮蝦仁
• 主要食材：蝦仁 150克
• 輔料：銀耳(乾) 40克
• 調料：味素 15克

主料： 蟹肉 150克。

。

鹽 10克 香油 5克 豬油（煉製） 30克 黃酒 8克 澱粉(玉米) 4克。

做法：

1、將蟹放在碗內，用開水燙至八成熟；

2、澱粉（4克）放碗內加水調成濕澱粉（8克）；

3、蝦仁醃半小時後撈出待用；

4、將高湯23克、味素、麻油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁；

5、用中火將炒鍋內油燒熱，烹入黃酒，加二湯30克、精鹽，放入銀耳煨1分鐘，倒出水分；

6、將炒鍋內油燒熱烹入黃酒，加上湯、味素，放入銀耳，用濕澱粉勾芡；

7、將炒鍋油燒熱，將蝦仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊籬中瀝油；

8、將炒鍋油燒熱，放入蝦仁、蟹，倒入芡汁，加豬油炒勻上碟，周圍用銀耳伴邊即成。