牡丹花燉鹿肉

牡丹花燉鹿肉是以枸杞子、牡丹花、鹿肉為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：牡丹花燉鹿肉
• 主要材料：枸杞子、牡丹花、鹿肉

藥膳配方

枸杞子5克，牡丹花1朵，鹿肉1500克，花椒30餘粒，山藥50克，蔥花、生薑、精鹽、味素、胡椒粉﹑料酒、香油、豆瓣、香菜、菜子油、醬油、鮮湯各適量。

製作方法

①牡丹花洗淨；鹿肉洗淨，切成大塊；用菜子油將豆瓣炒香，盛入碗內晾涼，加入味素、醬油、蔥花、香油調勻，分裝2個小盤內。

②山藥洗淨，切成長條，用沸水燙一下，鍋內放清水2500克，下入鹿肉塊，用武火燒開，撇去浮沫，放入蔥花、生薑、花椒、枸杞子，改用微火燉至熟軟撈出，按橫肉紋改刀切成條。

③原湯用紗布瀝去蔥花、生薑、花椒和雜質，再將鹿肉條，精鹽一同入鍋，用微火繼續燉爛。④山藥條放入碗內，在上面整齊地擺上鹿肉條，上籠蒸5分鐘，取出倒入湯碗內。⑤另將炒鍋燒熱，放入鮮湯，加入味素、料酒、精鹽、胡椒粉、香油，湯沸後撒上香菜和牡丹花即成。

功能效用

滋補五臟，調暢血脈。適用於視力模糊、血脈不暢等症。