牛髓鴨血火鍋
原料：牛骨髓(帶脊骨)1000克，鴨血250克，
雞翅、牛肉、捲心菜和豆腐各300克，
冬蟲夏草10克，山藥20克，生薑30克，蔥段15克，料酒25克，胡椒粉5克，味素8克，精鹽15克，
牛肉湯3000克，香油少許。
牛髓鴨血火鍋的做法：
1．將牛骨髓(帶脊骨)斬成段，洗淨瀝水；山藥和
冬蟲夏草用溫水洗淨，瀝水；牛肉去筋膜，切成大薄片；雞翅從中間斬斷，去淨毛；鴨血投入開水鍋中氽一下撈出，切成條；豆腐用開水氽去澀水，撈出切成條；捲心菜洗淨撕成塊。以上各料分別裝盤備用。
2．壓力鍋置火上，放入山藥、
冬蟲夏草和
牛肉湯燒沸，加氣壓閥lO分鐘，降溫後倒入點燃的火鍋中，投入牛骨髓，用大火燒沸，加入薑片、蔥段、料酒和胡椒粉燒20分鐘，撇去浮沫，撒入味素和精鹽，淋入香油即可上桌燙食各料。
