牛骨湯麵

牛骨湯麵是一道湯麵菜品，主要食材是韓式扁麵條、牛骨，調料為食鹽、蒜茸、麻油等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。

基本介紹

• 中文名：牛骨湯麵
• 主要食材：韓式扁麵條，牛骨
• 分類：麵食
• 口味：鮮鹹

所需食材

韓式扁麵條225克 牛骨1.2公斤 蘿蔔（切大塊）300克 蔥（切粒）1條 菠菜300克 蒜茸半湯匙 麻油半湯匙

製作方法

① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗乾淨。牛骨加蘿蔔塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。

②菠菜洗乾淨，用滾水灼熟，待冷後切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。

③ 扁麵條放滾水內煮8分鐘，撈起，瀝乾水分，置大湯碗內，加上蔥粒，澆上煮滾的牛骨湯，配以菠菜供食。

食用須知

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。