牛雜蘿蔔湯

牛雜蘿蔔湯為廣東省地方傳統小吃之一，是糊湯米粉系列（財魚、肉片、三鮮）。

基本介紹

• 中文名：牛雜蘿蔔湯
• 主要食材：牛腩
• 分類：糊湯米粉
• 輔料：白蘿蔔
• 調料：八角

原料

主料

牛腩適量，牛筋適量。

輔料

白蘿蔔適量，香蔥適量。

調料

八角適量，香葉適量，桂皮適量，姜適量，蒜適量。

準備

1、牛腩、牛筋：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。

2、白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。

3、八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。

4、蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。

做法

1牛腩，百葉，牛筋飛水，切塊兒。

2鍋熱油，下2匙柱侯醬炒炒，倒入牛腩，百葉，牛筋，蘿蔔塊兒，加水，扔進去幾片姜，蔥，又倒了一點兒醬油，大火燒開，小火燉3個多小時即可。