牛雜粿條

牛雜粿條是一種廣東潮州的傳統名小吃。該美食揚名潮汕，是潮汕人早餐與夜宵的不二之選。

基本介紹

• 中文名：牛雜粿條
• 材料：牛雜、粿條
• 地域：廣東潮州
• 性質：小吃

食材

顧名思義，這就是用粿條和牛雜煮成的湯粿條了。牛雜不像其他地方（潮州以外的地方），潮州的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，就是一個道可口的粿條湯。

做法

牛雜果條做法其實並不難，碗裡先放點味素、鹽和其他小配料，果條先用開水煮熟，瀝乾水後放入碗裡。抓一把豆芽在開水裡焯一下放到碗裡，接著是牛雜，也是焯一下，不太熟才好吃，最後加入特製的牛骨湯，再加兩顆牛肉丸，撒點南薑末就大功告成了。