牛雜串

牛雜串

牛雜串是廣東湛江著名的傳統小吃,屬於粵菜系。最關鍵的是那煲滾燙濃香的醬汁,裡面除了面醬之外,八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。牛雜串是孩子們最喜愛的小食之一。當北方寒潮南下,天上飄著毛毛細雨時,赤坎的橫街窄巷便飄起了一陣陣煮牛雜串的香味來。

基本介紹

  • 中文名:牛雜串
  • 分類:中華美食
  • 產地:湛江小吃
  • 特點:濃香的醬汁
產地,製作,

產地

湛江小吃

製作

牛雜串最關鍵的是那煲滾燙濃香的醬汁,裡面除了面醬之外,八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。店主將煮熟了的牛腸牛筋、牛腩之類用剪刀剪成片片小塊,然後用長約20公分的鐵線串起來,食客象吃火鍋那樣自己動手放進正煮得翻滾的醬汁里煮來吃。吃時當然別忘了還要蘸上一點辣椒醬,邊吃邊喘氣,這樣才夠刺激。吃過了牛雜串,還有醃酸菜或醃酸蘿蔔,用牙籤挑上幾片過一過口,這樣才過癮。

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