牛角粽

牛角粽也叫牛頭粽(即三角粽，又稱牛角粽，是最普通的一種)是廣東河源傳統的特色小吃，屬於端午節食俗。牛角粽因形狀像牛角而命名。包粽子是端午節的一大習俗。粽子古稱“角黍”，舊時相傳是為紀念屈原的，現在已成為節日的時令美食。

基本介紹

• 中文名：牛角粽
• 別稱：三角粽
• 主要原料：糯米，海苔片
• 主要營養成分：蛋白質，糖類

牛角粽的製作材料

牛角粽

糯米（新米最好）、餡料、食鹽、烤過的海苔片（長方形）。

牛角粽製作準備工作

1、將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎，並和好。2、將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，稍後，根據家人的食量將適量的熱糯米飯置於一個稍大容器中用飯匙攪拌、散熱。

牛角粽的製作步驟

1、將手洗乾淨濕潤，再把一碗飯的分量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡。

2、將飯往中心包起，成為一個圓球狀。

3、左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯糰稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯糰數次翻轉，慢慢壓出一個四面體。

4、左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯糰形成五個平面。

5、將成型的飯糰放在盤子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。

6、將飯糰再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯糰。

7、將做好的飯糰放在海苔中，並稍壓一壓，使海苔粘緊飯糰。然後，掀起兩側的海苔將三角飯糰包起可。