牛蒡葉色素是一種色素，常用於綠色著色劑。 異名：牛蒡葉食用色素。成分：葉綠素類化合物，性質：深綠色粉末，易溶於水。來源：以菊科植物牛蒡（Artium lappa Limn.,亦稱東洋蘿蔔、黑蘿蔔）的葉為原料，用現代的生物技術提取而成的天然色素。用途：綠色著色劑，
