牛蒡紅燒肉

牛蒡紅燒肉，主料為五花肉1斤、牛蒡1根，調料為麻油2湯匙、鹽適量。

基本介紹

• 中文名：牛蒡紅燒肉
• 主料：五花肉1斤、牛蒡1根
• 調料：麻油2湯匙、鹽適量
• 類型：食物

材料

五花肉1斤、牛蒡1根、冰糖1小把、老抽3湯勺、生抽1湯勺、黃酒小半碗、蔥1節、姜1塊、八角2粒、乾辣椒2粒、百果1粒、香葉1片、麻油2湯匙、鹽適量。

做法

1、肉洗淨控乾，切成比麻將牌略大的塊。牛蒡洗淨表面，切成2CM左右的片。

2、平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出（注意，這一步只煎肉皮，不煎肉）.

3、炒鍋燒熱里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色。

4、除麻油、鹽以外，倒入所有材料一起翻炒至均勻上色。

5、倒入熱水至與材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收乾，倒入麻油炒勻，關火即可。