基本介紹
菜品介紹,做法,
菜品介紹
主要工藝：燉
主要食材：禽蛋類
做法
1. 準備好各種材料。香菇泡發，洗淨沙粒；糯米枸杞麥冬泡水30分鐘；牛蒡去皮，切滾刀塊； 2. 童子雞洗淨後，放入沸水中氽燙，去腥去血水。
3. .從雞尾處（就是雞PP喔）灌入泡過水的糯米麥冬和10粒枸杞。
（大約8分滿，糯米煮熟會漲，撐破了就不好看了）
4. 用牙籤封口，冷水下鍋，放入牛蒡香菇等，煮開。
5. 水開後，維持中火滾一會兒，撇去浮沫。加入少量米酒去腥。
6. 大火煮開後，上高壓閥。上汽後轉中小火，燉25分鐘。
（可根據自家的高壓鍋和雞的大小自行調整時間。日本高壓鍋太注重安全，密封不太好，所以我燉了25分鐘。）
7. 關火，放置20分鐘左右，等不再有蒸汽冒出後，開蓋，加入適量胡椒鹽鹽調味。
8. 盛入大碗中
