牛蒡炒飯

用料

配料

紅辣椒 1個

香蔥 2根

鹽 1茶匙（5g）

芝麻香油 1茶匙（5ml）

油 1湯匙（15ml）

1. 糙米加適量水浸泡6個小時。之後將糙米、黑米和大米分別淘洗乾淨，一起倒入電飯鍋中，加入適量涼水（水量以沒過米2cm為宜）蒸熟。

2. 蒸熟的米飯用飯勺打散，晾涼。牛蒡洗淨，切成薄薄的小圓片。香蔥切成蔥花。紅辣椒斜著切成小圈。

3. 小煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開，放入切好的牛蒡片，小火煮5分鐘，撈出備用。

4. 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入蒸熟的米飯翻炒均勻，加入焯煮過的牛蒡片和紅辣椒圈，繼續炒1分鐘，調入鹽、芝麻香油、香蔥花，翻炒均勻即可。

1. 牛蒡與鐵接觸表面會變黑，這一點與山藥很相似。蔬菜中，通菜、蓬蒿菜等與鐵器接觸都會發黑，所以這類蔬菜用鐵鍋煸炒要滑油，即鍋燒熱後，將鍋內的表面都沾上油，使菜與鐵隔絕，避免發黑；或者用不鏽鋼鍋子炒。煮湯的話，最好用砂鍋。

2. 營養提示：牛蒡：牛蒡的營養價值極高，有促進新陳代謝、血液循環等功效。

3. 糙米：含有豐富的碳水化合物、植物纖維、蛋白質和維生素，是排毒的佳品。

4. 紅辣椒：含有維生素A、C、E，有美容效果。