牛腸粄是一道以大米為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：牛腸粄
- 主要原料：大米
- 是否含防腐劑：否
- 類型：點心
“阿婆，換半斤大米的牛腸粄”
看著阿婆左手握著牛腸粄，右手拿著一把竹片切刀，一塊又一塊的牛腸粄掉進我的小碗裡，然後澆上兩調羹的調味糊……
喔，此時，夜深人靜，在故鄉千里之外的我邊打文字邊回憶，口水已流出。那是在在小時候，在農村好就好在沒有剩錢可以用大米去當。後來讀中學時，在小吃店也吃很多牛腸粄，但味道總比不上那位阿婆親手做的牛腸粄，如今那位阿婆死了，不知道還有多少人一起眷戀著她的牛腸粄手藝？
牛腸粄的大概製作的過程：
1：大米洗乾淨，然後浸泡一夜
2：把大米放在石磨上磨（城市裡偶還沒有見到石磨）
3：把磨好的碎米湯放在圓盤上炊，圓盤則放在滾開的水面上，碎米湯不可以太稀，要有粘粘的感覺。
4：從圓盤中輕輕取下整個面粄，再捲成卷。
