這是一道美食，主要原料有牛腩200克、海鮮菇50克、杏鮑菇50克、蟹味菇50克、枸杞適量、蔥姜少許。
基本介紹
- 中文名：牛腩菌菇湯
- 主要食材：牛腩，杏鮑菇
- 口味：鮮香
- 輔料：蔥姜蒜
原料,做法,小貼士,
原料
調料：醬油2大勺、鹽、清水適量。
做法
1：牛腩洗淨切成1cm大小的塊、杏鮑菇洗淨切成片。
2：鍋中適量水，加入牛腩，薑片、蔥段、料酒適量。
3：大火將水燒開，將牛腩焯水，撈出瀝乾。
4：砂鍋洗淨，加入足量清水，大火煮沸放入牛腩，轉小火燉60分鐘左右。
5：海鮮菇、蟹味菇洗淨去根掰成小塊，和杏鮑菇片一起放入砂鍋中。
6：繼續燉上15-20分鐘，放入洗淨的枸杞。
7：牛腩可撈出看一下是否熟爛，出鍋前10分鐘放入適量的鹽。
8：出鍋前，加入大勺醬油調味即可。
小貼士
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中胺基酸流失，保持肉味鮮美。
2、燉牛肉時，如果條件允許可以放幾個山楂或幾片蘿蔔，可以令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
3、多喝湯、喝好湯，既能調節口味，補充水分，增強食慾，又能防病抗病，有益健康，可謂一舉多得。
4、醬油非常適合與菌菇類一起製作菜餚，可以使菜餚清爽美味，風味獨特。
