基本介紹
- 中文名：牛腩椰奶仁當
- 主要食材：牛腩，椰子
- 分類：東南亞菜
- 口味：鹹，微辣
- 輔料：仁當咖喱醬、椰漿、泰國柑橘葉
- 工藝：醃製、炒
原 料,名稱,材料,特 色,操 作,貼士,
原 料
名稱
牛腩椰奶仁當
材料
牛腩1000克。仁當咖喱醬、椰漿、泰國柑橘葉、香茅.
特 色
世界50道最美味菜餚排名第一的——Rendang仁當
操 作
1、準備好仁當咖喱醬和椰漿。
2、泰國柑葉洗淨。
3、香茅洗淨，拍碎。
4、牛腩洗淨，切段。
5、加入仁當咖喱醬。
6、加入鹽。
7、加入糖。
8、加入少許生抽。
9、拌勻醃製。
10、鍋燒熱後，放入油。
11、油熱後，放入香茅，炒到出香味。
12、放入仁當咖喱醬。
13、翻炒，炒到出香味。
14、放入牛楠。
15、翻炒到肉收縮變色。
16、加入溫水。
17、加入椰漿。
18、大火煮開。
19、轉小火慢燉。
20、肉八成熟時，加入泰國柑葉，燉至全熟，加鹽調味，出鍋（大概2個小時）。
貼士
1、如果沒有香茅和泰國柑葉也可以不放，醬料中已經有了，加入新鮮的是為了增強味道。
2、牛楠醃製時間可以長些，更入味。
3、一定要加入椰漿。椰漿可以緩和平衡香料的刺激，也可以使得湯汁香濃。
4、除了牛腩，也可以選用其他部位的牛肉。
5、我喜歡湯汁多些的Rendang，這些湯汁味道鮮美，口感層次豐富，淋在米飯上，好吃極了，或者用這些湯汁煮土豆，土豆吸收了湯汁的味道，非常的搭配，也可以煮成比較乾湯汁少些的。
6、Rendang仁當源於印尼，隨後流傳於馬來和新加坡，泰國，菲律賓，汶萊等，甚至澳洲，歐洲和美國，成為最有代表性的東南亞菜餚。
7、Rendang是一種菜餚的名稱，就像是中國的麻婆豆腐，宮保雞丁一樣。是用牛肉加椰奶，香料，慢火燉幾個小時，直到肉質嫩滑，醬汁入味為止，入口香濃，口感微辣。
8、印尼是香料大國，所以Rendang中的香料有十多種：芫荽籽，乾椰蓉，乾蔥，辣椒，南姜，香茅，豆蔻，乾辣椒，小茴香籽，洋茴香，薑黃，丁香，玉桂，八角，白鬍椒，青檸檬葉等。
9、Rendan也是我喜歡的一道菜！想品嘗這道美味的菜餚，自己在家也可以製作了。
10、這次試用的是“馬來仁當咖喱醬”，使用起來非常的方便，而且婆婆說味道也很正宗。
11、曾經也試過其他牌子調製好的Rendang醬料，配料中的油是棕櫚油，還有添加劑，感覺味道很不好，也不健康。
