牛腩手抓飯

基本介紹

• 中文名：牛腩手抓飯
• 主要食材：牛腩，香米
• 分類：飯

用料

材料

牛腩

香米

紅蘿蔔

洋蔥（皮芽子）

香料（八角、茴香、姜、蒜、孜然粉）

調料（米酒、蚝油、鹽、糖）

做法

1. 新鮮牛腩洗淨、切塊，放進沸水中煮熟撈出，用清水洗淨（把牛腩的髒東西洗乾淨）。可重複此步驟。

2. 煲牛腩：姜蒜爆香，放入牛腩，翻炒幾下，放水（剛沒過牛腩為宜），加入香料（八角、茴香）、米酒，熬至軟熟入味。

3. 炒鍋中放油，胡蘿蔔切絲翻炒一會兒，加入煲好的牛腩，放糖、蚝油、孜然粉、鹽，繼續翻炒。

4. 香米和水（水要比平時煮飯的水量少一點）放入電飯鍋，倒入炒好的胡蘿蔔和牛腩，攪拌一下，按下開關。

5. 等米飯水幹了、開始燜飯的時候，倒入切絲的洋蔥，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燜一會兒（時間不能過長，洋蔥要有略脆的口感）。大功告成！