牛肚燒魔芋

牛肚燒魔芋是一款中餐菜品，原料為黃牛肚400克，魔芋豆腐250克，鮮紅辣椒50克，蒜苗25克，鹼面2克，麵粉50克。

原料

黃牛肚400克，魔芋豆腐250克，鮮紅辣椒50克，蒜苗25克，鹼面2克，麵粉50克，蔥段、薑片各10克，蒜2瓣．料酒15克，色拉油50克，牛骨湯500毫升，醬油25克．鹽3克，米醋15克，花椒粉2克，白糖5克，味素2克，胡椒粉少許，芝麻油10克。

做法

(1)將黃牛肚放在盆內，加上清水、鹼面和麵粉，搓洗乾淨，再換清水洗淨，然後放入淨鍋內，加蔥段、薑片、蒜瓣、料酒和清水，燒沸後用小火煮熟，撈出切成4厘米長、2厘米寬的片。

(2)把魔芋豆腐切成4厘米長、2厘米寬的厚片，放沸水鍋內焯水，撈出用冷水過涼，瀝淨水分；鮮紅辣椒去蒂，切成小段：蒜苗洗淨，切成小段。

(3)淨鍋置火上，放色拉油燒熱，放紅辣椒略炒，加牛骨湯、牛肚、魔芋豆腐、醬油、鹽、米醋、花椒粉和白糖，燒沸後用小火煮至熟爛，加味素和胡椒粉，改用旺火收濃湯汁，淋上芝麻油，出鍋盛在盤內，撒上蒜苗段即可。

特點

色澤紅潤，牛肚軟爛，魔芋爽滑。

小提示

金針菇和豆腐相宜:兩者同食可輔助治療營養不良、高血脂、高膽固醇、血管硬化等

豆腐的營養價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。