牛肚煸四季豆

把四季豆煸的焦香，配上兩根小辣椒，爆上幾顆豆豉，再把滷的剛剛好的牛肚放入一起炒制，一份豉香飄飄，帶著點微辣，口感層次極其豐富的菜餚就這樣做出來了

基本介紹

• 中文名：牛肚煸四季豆
• 主要食材：牛肚，四季豆
• 分類：杭幫菜
• 口味：蒜香味

原材料

主料：牛肚、四季豆

輔料：青椒、紅椒、豆豉、大蒜(脫水)

調料：蚝油、生抽、食鹽、白糖

做法

1.四季豆摘去老筋，折成段，牛肚切小條，青紅椒切小段，蒜子拍碎。鍋燒熱，放少許油，下四季豆煸炒

2.煸至8成熟，並且表皮有焦皺即盛出備用。繼續放少許油，下蒜子爆香後，入牛肚翻炒

3.鍋中間撥開一點位置，把青紅椒與豆豉放入炒香。接著把之前煸炒過的四季豆回鍋翻炒。

4.調入適量鹽，糖，生抽，蚝油等。大火炒勻，即可出鍋。

飲食宜忌

宜

四季豆中含有蛋白質和多種胺基酸，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏季多食四季豆能消暑，清口。

忌

腹脹者忌食四季豆。