牛肉豇豆鹹菜

牛肉豇豆鹹菜是一道菜品，主要製作材料有蔥花，八角，糖，醬油，老抽，13香，鹽，雞精。

基本介紹

• 中文名：牛肉豇豆鹹菜
• 主要食材：青豇豆，牛腩，青椒
• 口味：甜、辣

材料

青豇豆，牛腩，青椒

配料：蔥花，八角，糖，醬油，老抽，13香，鹽，雞精。

製作方法

1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。

2、涼水將牛肉放入，水量蓋過牛肉均可，再燒開後放：八角，老抽，13香，鹽，雞精。收湯至少量，撈出待用。

3、青椒去尾洗淨，把鍋燒熱，加少量素油，燒4成熟時，放入青椒，最小火煎。（如：油燜尖椒）煎好撈出待用。

4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆蔥花、放入豇豆，翻炒一下，放入八角，蓋鍋悶，悶至2-5分鐘後 打開鍋蓋 在翻炒一下 繼續蓋鍋悶2-5分鐘後 打開鍋蓋加入醬油（醬油瓶蓋10瓶蓋量）鹽適量，最後加入牛肉放進鍋里翻炒，在加入青椒翻炒，加入糖（不喜可不加）蓋鍋嵌縫頓。頓5-10分鐘 ，放味素。出鍋。

評價與相關

以上做法出自我媽媽的製作方法,是喜歡吃米飯朋友最佳之選，我的朋友經常會來我家買好菜請求我媽媽幫做這道菜。如果不能吃辣的 可以把第3步去掉。如果你愛吃辣那么恭喜你和我的口味一樣。個人感覺這道菜如果去掉第3步味道就會大打折扣。

秋天到了冬天還會遠嗎?以前運輸沒這么發達,北方到了冬天蔬菜種類少,小時候每到秋天媽媽都會醃菜和晾曬各種菜乾,準備好過冬的蔬菜,一到冬天就靠著各種鹹菜和乾菜搭配著吃,現在生活條件好了,冬天也能吃到各種新鮮蔬菜,所以現在很少有人會去醃菜和曬乾菜了,就算偶爾想吃菜乾和鹹菜,在超市也都能買到,但是突然很想念那個時候忙碌的情景, 有親發訊息問我豇豆要怎么吃,豇豆和肉食搭配一起吃比較香,吃的時候要提前浸泡,選擇油性大些的肉,這些豇豆會更好的吸收肉香.青豇豆比較好.

蔣豆營養價值簡介

圖片

豇豆(Cowpea)一年生纏繞草本，無毛，學名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。總狀花序腋生；萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部裡面有淡黃色鬚毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米。花果期6—9月。

豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象徵，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。
≮功效≯
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
≮適用人群≯
適宜於任何人。
尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。
≮適用量≯
長豇豆每餐60克；
飯豇豆每餐30克。
≮健康紅綠燈≯
豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E
420.070.090.24-9-4.39
生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素
(毫克)鈣
-14-0.2520.81.31.427
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)