牛肉芹菜蛋花粥

牛肉芹菜蛋花粥，以白粥、牛肉末為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：牛肉芹菜蛋花粥
• 分類：粥，早餐，中式早餐
• 主要食材：白粥，牛肉末

用料

材料	用量
白粥	-
牛肉末	200g
芹菜	1根
雞蛋	1個
青椒	1個（小）
姜	適量
香菜	適量
油、鹽	適量
香油	適量
黑胡椒碎	少許
雞精	少許
蔥	適量

做法

1. 牛肉末加入薑末、鹽剁勻備用。
2. 芹菜去葉洗淨，切末；青椒去籽切末；生薑切末；蔥葉切成蔥花，香菜去莖洗淨備用。
3. 雞蛋打散備用。
4. 白粥提前煮好，小火保持沸騰。
5. 另起一個鍋，熱油，放入薑末爆香。
6. 放入Step1的牛肉末炒香，儘量炒散。
7. 牛肉末炒至斷生後，放入芹菜末、青椒末，調入適量的鹽，炒勻。
8. 將炒好的Step7倒入Step4的白粥中，撈勻。
9. 慢火邊煮邊調味，加入適量的鹽、油，少許雞精提鮮。
10. 煮沸後，緩緩倒入Step3的蛋液，使其成蛋花。停火，撒上蔥花、黑胡椒碎，淋上香油，撈勻。
11. 盛出後，根據個人喜好加入香菜即可~