牛肉臘八豆

基本介紹

• 中文名：牛肉臘八豆
• 主要食材：牛肉，長辣椒
• 分類：快手菜，臘八節

用料

材料	用量
牛肉	半斤。可多可少，依據個人喜歡。
長辣椒	四兩
小辣椒	三兩。
黃豆	三兩，可以自己泡也可以買泡好的
花生仁	炒好的花生仁
芝麻	一小把
白酒鹽糖料酒醬油
蒜末薑末五香粉花椒末
豆瓣醬

做法

1. 牛肉切塊。選牛肉要選瘦點的不帶筋和肥肉的。
2. 用薑末，蒜末。醬油一勺，白酒一勺，料酒一勺，白糖一勺，胡椒粉一點點，醃上一小時左右。
3. 花生仁搗碎。備用
4. 黃豆可以自己提前泡一宿，第二天煮好。也可以買泡好的，煮到自己喜歡吃的感覺。或硬或軟。
5. 辣椒。因為本人不是太能吃辣所以買了不太辣的長辣椒比較多，如果喜歡吃辣可以買多一些的小辣椒。這個比例自己調節。
6. 辣椒切碎
7. 太碎了其實口感也不好，差不多就行。因為一炒還會變小。
8. 倒油，油熱了之後放入牛肉，將牛肉炸到八成熟，放入五香粉，料酒一勺，白酒一勺，白糖兩勺，豆瓣醬兩大勺，醬油一點點和牛肉炒出香味。然後放入辣椒，炒出香味。在這一步我還加入了大豆醬一勺，這個大家可以根據實際情況選擇家裡有的醬，乾黃醬也可以。增加醬感。味道會更好。
9. 小火炒一會，倒入黃豆。水和油快要沒有的時候，倒入搗碎的花生碎。炒一會兒。最後一步是芝麻，芝麻要另起一個鍋，倒入一點點的油，把芝麻炒香，最後和已經炒好的臘八豆拌在一起。