牛肉窩蛋煲仔飯

用煲仔來做牛肉窩蛋飯，是廣東煲仔飯一個很經典的吃法，一般來說，上桌的時候，牛肉是剛剛熟的，入口很是鮮嫩，並且不失彈性，而雞蛋還是會流動的，把它們攪散在米飯里，蛋黃包裹著米飯與牛肉，入口又香又嫩又滑，這樣的煲仔飯，貓一頓就可以吃個底朝天，連砂鍋底的鍋巴都不會放過，可見其美味指數絕對的五顆星喔。

食材

主料：大米100g、牛肉200g、雞蛋1隻

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、蚝油適量、姜蔥15g、生粉少許、胡椒粉少許、料酒少許

步驟

• 1.牛肉剁碎。
  
• 2.加入薑末，胡椒粉，鹽，糖 ，生抽，蚝油，生粉，芝麻油拌勻。
  
• 3.然後摔打上勁備用。
  
• 4.大米洗淨，倒上幾滴食用油，開火煲飯。
  
• 5.當飯剛剛開始要乾水的時候，把牛肉放入砂鍋內。
  
• 6.蓋上蓋子，最小的火，慢慢轉動砂鍋，讓周邊都均勻受熱。
  
• 7.可以聞到飯香，牛肉也成熟了，灑上事先炒熟的芝麻。
  
• 8.再打上一隻雞蛋，灑上蔥花，繼續燜上五分鐘即可開吃。
  

烹飪要點

• 當砂鍋里的米飯剛剛收幹了一點水的時候，此時放牛肉入鍋是最合適的。