牛肉圓蔥小籠包是一道主食，主要原料是牛肉、圓蔥、麵粉。
基本介紹
- 中文名：牛肉圓蔥小籠包
- 加工時間：5分鐘
主料,製作過程,
主料
輔料
- 醬油(適量)
- 鹽(適量)
- 酵母(適量)
廚具
蒸鍋
製作過程
- 準備好食材,圓蔥、牛肉、麵粉、酵母、醬油、鹽以及乾淨的料理機。
- 先將酵母溶於溫水中化開，注意水溫不要太高，20度左右就可以了，溫度太高會將酵母活性殺死。
- 面盆中放入適量麵粉，將融水的酵母倒入，開始和面。
- 和面過程中根據實際情況添加水和麵粉，揉成麵團。
- 揉好的麵團應軟硬適中，手指輕按壓不黏手為宜。用保鮮膜將面盆封好，醒面。夏季溫度高時醒面時間30分鐘至1小時，冬季溫度低醒面2-3小時。
- 醒面期間可以準備包子餡。先將牛肉塊用冷水泡30分鐘左右去去血水，切成小塊。
- 將切好的牛肉塊放入料理機中，添加少量水，進行絞肉。
- 肉餡絞好後根據肉餡軟硬程度添加適量水、醬油、鹽、料酒（可以沒有）順時針方向攪拌至上勁。牛肉味道本身就很鮮美，所以沒有添加十三香等調料。注意一定要保持一個方向攪拌。
- 將圓蔥切成小塊，放入料理機中打碎，也可用刀剁碎。如果使用料理機的話大10秒基本就可以了，打的太久會下太多水，變成圓蔥汁了就。
- 麵團醒至幾乎兩倍大即可。
- 案板上放麵粉，揉面擠出麵團中的氣泡。
- 擀皮，稍微厚一些，大小適中。
- 擀好的麵皮。將圓蔥碎倒入肉餡中混勻（圓蔥不用放的太早，要包的時候加入到肉餡中即可，以免鹽分使圓蔥下水）
- 開包，加入適量肉餡。
- 團一團，將開口處麵皮逆時針拈在一起，注意褶子可以密一些，拈起麵皮邊即可，以免包子中間皮過厚。
- 包子包好後，大約醒15-20分鐘，可以用手掂量感受下剛包好的包子和醒過一會兒的包子的感覺，前者更重一些，後者有點輕飄飄的感覺。鍋內放冷水,包子上屜(籠屜布可以略微撣些水再放包子),電蒸鍋上氣後再蒸20-25分鐘.
- 蒸完後5分鐘左右再開鍋蓋,
