牛肉卷饃的製作材料,全麥粉500克、清水350-400克、植物油。做法,將全麥粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和勻。用手蘸清水繼續揉勻,加蓋溫濕屜布放入密封的空間餳發,將餳發好的麵團取出揉勻,壓扁;擀成3mm厚的長方型麵皮,淋入少許植物油,撒薄粉。自上而下捲起,底邊捏緊。將捲成長條裝的麵團壓扁,一分為二,取一份壓扁再擀勻;淋入少許植物油,撒薄粉,自上而下捲起。底邊、兩側分別捏緊,將餳發好的麵餅坯子金黃色後,二次翻面再加鍋蓋至麵餅中間鼓起,三次翻面烙至麵餅充分膨脹起鍋,切成卷。
基本介紹
- 中文名:牛肉卷饃
- 口味:乾爽可口
- 主要食材:全麥粉500克、清水350-400克
- 屬性:小吃
材料,做法,
材料
全麥粉500克、清水350-400克、植物油、生菜1片、醬牛肉6片、甜麵醬少許
做法
1、將全麥粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和勻。用手蘸清水繼續揉勻,重複這個動作3-4次。加蓋溫濕屜布放入密封的空間餳發30分鐘。(微波爐、烤箱中都可以)
2、雙手、砧板撒薄粉,將餳發好的麵團取出揉勻,平均分成兩份繼續揉勻,一份放回器皿中加蓋濕屜布備用。
3、取另一份麵團揉勻後,壓扁;擀成3mm厚的長方型麵皮,淋入少許植物油,撒薄粉。自上而下捲起,底邊捏緊。
4、將捲成長條裝的麵團壓扁成圓柱狀。
5、將圓柱麵團豎起壓扁,擀成5mm厚的長方形麵餅坯子,餳發5分鐘。
6、餘下麵團分別重複3、4、5步,至全部完成。
7、點火,燒熱平底鍋5成熱,將餳發好的麵餅坯子放入,1分鐘後翻面,加蓋鍋蓋,轉中小火2分鐘後底部變成金黃色後,二次翻面再加鍋蓋至麵餅中間鼓起,三次翻面烙至麵餅充分膨脹起鍋即可。
8、依次完成餘下的麵餅坯子。
9、取一張死麵餅,抹少許甜麵醬,放上一片生菜、醬牛肉6片(根據自己的實力添加哈),自上而下捲起,捏緊。
10、切掉兩頭2厘米,中段切成3cm一段即可裝盤食用嘍。