米粉製得好的有福建安溪縣湖頭，傳說那裡有一處特別的泉水，用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。還有非常出名的興化米粉，莆田米粉白如雪，細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏。
基本介紹
- 中文名：牛肉丸炒米粉
- 主要食材：80g牛肉丸、150g米粉
- 輔料：0.5勺生抽、0.5勺老抽
- 工藝：炒
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
80g牛肉丸 150g米粉 10g香菜梗 12g生菜
配料
適量油 適量鹽 1勺白砂糖 0.5勺生抽 0.5勺老抽 1勺蚝油 2瓣蒜子
製作步驟
1、米粉事先要用冷水浸泡發透，然後瀝乾水備用
2、香菜梗切段
3、生菜洗乾淨
4、牛肉丸
5、調味汁（鹽，糖，生抽，蚝油，老抽）
6、鍋內放油，放入蒜片和切片牛肉丸
7、等蒜片出香味後，把生菜放入
8、然後加入米粉
9、炒至火粉乾爽時，放入調味汁
10、此時要大火不停的翻炒，防止粘鍋，然後加入香菜梗
11、拌炒均勻就可以啦
小貼士
炒米粉一定要鍋熱，油熱，火大，手要勤，不停地翻勺，特別是當米粉剛下鍋的時候，還含有一定的水份的時候，更要翻的勤快些，呵呵~
