牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。
基本介紹
- 中文名：牛筋丸青菜面
- 主要食材：掛麵
- 分類：麵條
- 配料：牛筋丸、牛筋丸等
簡介,製作過程,
簡介
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋。
製作過程
食材
主料
200g掛麵
配料
5粒牛筋丸
100g潮白菜
20g蔥花
適量胡椒粉
適量油
適量鹽
步驟
1 準備好的食材：掛麵，牛肉丸，潮白菜，蔥花。
2 將牛肉丸切成4半。
3 熱鍋涼油。
4 下蔥白爆香。
5 加入1升的水。
6 加入牛肉丸。
7 加入潮白菜。加蓋煮2分鐘。
8 加入掛麵。攪勻。
9 煮開後加鹽。
10 加胡椒粉，味素，蔥花調味。
11 裝碗。
小貼士
掛麵很吸水，要加夠水，否則，面一會就會坨了。
