牛柳土豆絲

牛柳土豆絲是由土豆等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：牛柳土豆絲
• 主要食材：土豆
• 分類：家常菜
• 口味：醇香
• 配料：青、紅尖椒

所需食材

三兩牛肉， 一個土豆、青、紅尖椒各一隻 油、鹽、生抽、白糖、澱粉各一小勺

製作方法

1牛肉洗淨瀝乾水分，先逆紋切片再切絲（小竅門：豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來肉就比較嫩，不會覺得柴或老；牛肉事先稍微冷凍一下拿出來，會更容易切得漂亮）

2切好的牛肉加少許生油、一點鹽、一點生抽、一小勺白糖、一小勺澱粉，拌勻，醃製一會兒（小竅門：這樣處理過的牛肉口感比較嫩滑，也較入味；

3土豆切絲，用清水洗去澱粉質瀝乾水分（小竅門：大概換洗一到兩遍的水吧，這樣的土豆絲吃起來才爽口）

4青、紅尖椒切絲

5中火熱鍋，放油，先將醃好的牛肉放入炒一下。炒至牛肉變色出汁水，即連肉帶汁一起盛起，放一旁備用。

6重新熱鍋放油，炒尖椒絲

7爆出香味後加入土豆絲一起翻炒，加一點鹽調味

8轉大火，將剛才的牛肉連汁一起倒進鍋里，和土豆絲一起快速翻炒均勻，即可關火起鍋

食用須知

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。