牛屎粑,自貢鹽幫菜俚語,用牛糞拌上雜草做成餅樣曬乾,可做燃料。
牛屎粑,產自自流井,是一種牛屎和雜青草混合製成的燃料。多用於烤制火邊子牛肉。牛屎粑,自貢鹽幫菜俚語,用牛糞拌上雜草做成餅樣曬乾,可做燃料。3...
“牛屎粑”烘烤的牛肉有一種特殊的清香。這時的牛肉薄如蟬翼,紅亮透明,透過牛肉薄片,可窺見後面的文字圖案。最後涮上辣椒紅油,就成了火邊子牛肉。做法是選上好的精牛肉除去筋皮網膜,開成一寸多厚的肉塊,平攤在一塊斜斜的木板...
由於牛屎粑特殊香味的作用,牛屎粑的邊緣之火,其溫度不高不低,又無任何異味,這是其它燃料做不到的,因此,這種用牛屎粑烘烤牛肉干的做法傳開了,後來,鹽工們把它叫做“火邊子牛肉”。這就是火邊子牛肉要用牛屎粑來烘烤的由來。
《打掌掌》是四川瀘州的一首民謠,在兒童時代,老人用來逗小孩子常用該民謠。《打掌掌》是四川瀘州的一首民謠,在兒童時代,老人用來逗小孩子常用該民謠。內容為:,做粑粑,家婆有米不做粑.做個牛屎粑,拿來哄娃娃.娃娃不吃牛屎粑,拿...