牛尾魚

牛尾魚，又叫鯒，俗名鞭子魚。外表很奇特，乍看上去像鱷魚的模樣，科屬上是鯒屬鯒科，生活於近海底層，通常棲息在水深不超過30米的岩礁地區，是常見的經濟價值較高的食用魚類，生殖期為5—6月。在我國主要分布於沿海地區，國外見於朝鮮、日本、菲律賓、紅海、俄羅斯遠東海域等。

基本介紹

• 中文學名：牛尾魚
• 別稱：博氏孔鯒，箭頭魚，雞腿魚，辮子魚，拐子魚、鯒
• 界：動物界
• 門：脊索動物門 Chordata
• 綱：輻鰭魚綱 Actinopterygii
• 目：鮋形目 Scorpaeniformes
• 亞目：牛尾魚亞目 Platycephaloidei
• 科：科鯒
• 屬：孔鯒屬
• 種：牛尾魚
• 分布區域：在全世界各個海域都有分布
• 生存環境：在水深不超過30米的岩礁地區

形態特徵

牛尾魚全長大約40厘米，50厘米以上的大多是雌魚，雄魚變性後才能長成這么大。其體延長，扁平。頭扁平，後部寬大。吻部接近扁平。眼上側位，距吻較近，眼間隔寬，微凹。頭部背面具棱。鼻孔每側2個，後鼻孔稍大。口端位，下頜略長。上下頜、犁骨和顎骨有絨毛狀齒。舌圓形，前端游離。鰓孔大。鰓耙較長，兩側鰓耙較短。體被櫛鱗。側線與背部平行延伸。背鰭2個，第一背鰭前後各有一游離小棘，起點與腹鰭基部相對；第二背鰭基部很長，位於尾郭，與臀鰭相對。胸鰭圓形，末端超過腹鰭基部。腹鰭位於胸鰭基部後下方，末端超過肛門。尾鰭截形； 體黃褐色或黑褐色，腹部白色。背鰭鰭棘和鰭條上有黑褐色小點。臀鰭淺黃。胸鰭灰黑色。腹鰭淺黑黃色。尾鰭有灰黑色橫斑及黑色縱帶。

牛尾魚

生活習性

牛尾魚為淺海底層魚類，行動緩慢，喜棲息在淤泥海底，長期潛伏在底層，一般不浮於水面，只有在大潮時隨潮水的上漲來到岸邊底層；有時也會到礁石、沙灘邊緣覓食。

牛尾魚主食各種小型魚類和甲殼動物等，廣泛分布於印度洋、西太平洋暖、溫海域，中國沿海均產。牛尾魚為近海底層魚類，棲息於沙底淺海區域，行動緩慢，一般不結成大群。

食用特點

牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品，適合減肥的人食用。牛尾魚的味道清淡，切成薄片後與作料和橙子汁一起食用味道鮮美。做法有油炸、燉、烤魚片。其旺季在夏天，要選擇身體上有光澤，結實硬朗，腹部有很好的彈性的魚。

牛尾魚

牛尾魚

其肉性對體弱吸收弱者有幫助，對消化和吸收有一定療效。其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，無肌間刺，是餐桌上烹調和火鍋極佳商品，具有很高的經濟價值和營養價值。