發麵食品，易消化，適合老人和孩子食用。將玉米面與牛奶加到麵粉中的發麵餅，餅皮顏色金黃，餅體柔軟，是更香、更有營養的發麵食品。
基本介紹
- 中文名：牛奶玉米發麵餅
- 主要食材：麵粉，玉米面
- 調料：發酵粉、泡打粉、食用油
- 輔料：牛奶
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主料
- 麵粉(200克)
- 玉米面(40克)
- 牛奶(120克)
調料
- 發酵粉 (1克)
- 泡打粉（無鋁） (1克)
- 食用油 (適量)
廚具
- 平底鍋
做法：
原料：麵粉、玉米面、泡打粉、發酵粉、牛奶。
泡打粉、玉米面、麵粉混合均勻備用。
牛奶中加發酵粉，靜置一會兒。
將牛奶酵母倒入麵粉的混合物中，用筷子攪拌均勻。
再用手揉成光滑柔軟的麵團放盆中餳發30分鐘。
餳好麵團，已經漲大了一倍，用手指按了一下，沒有回縮
將麵團移到面板上，撒點布面，揉勻，排出氣泡。
麵團均分成四等份。
取一小麵團揉成圓形，擀成圓片。厚度約0.5厘米，圓面片的厚度要均勻。
將其餘三個小麵團同上都擀成圓形面片，蓋上濕布餳發10至15分鐘。
開火，鍋內倒入食用油。
油熱，放入餅坯烙制，蓋上鍋蓋先燜1分鐘，觀察餅坯，開始慢慢膨脹變厚、起泡。
翻面，待兩面金黃時，用手指稍按一下，餅皮很柔軟，能迅速回彈，表明成熟，出鍋裝盤。
其餘三個餅坯同上方法烙制，即可。
看著就讓人垂涎欲滴的黃金玉米發麵餅。
小竅門：
牛奶的添加量，試麵粉的吸水量決定，麵團以柔軟為佳。喜歡甜的朋友，可以添加糖（白糖或紅糖都可以）。玉米面最好用細的玉米面，口感會更好。餅坯的厚度最好是0.5厘米左右噢。這種餅在烙制時，食用油的用量也不多。
