牛奶焗雞是一道美食，色澤鮮白，肉嫩奶香。
基本介紹
- 中文名：牛奶焗雞
- 主要食材：雞
- 口味：香
- 輔料：牛奶
主料
雞一隻約二斤半。
配料
牛奶半斤，白肉一兩，火腿二錢，紹酒、姜蔥、芫荽、精鹽、雪粉各少許。
做法
將雞殺血脫毛，取出內臟洗淨，把紹酒、精鹽調和抹在雞身內外，然後取鴨舌鍋一支，鍋底先墊上竹筷，把白肉切片放在上面，另將蔥、姜、芫荽捆成一把放在白肉上面，再將抹好的雞裝入鍋里，加入牛奶，用白紙浸濕把鍋蓋密封，下爐約焗二十分鐘，取出將雞塊裝入盤內，用原湯下鼎加入牛奶、熟朥、精鹽，用雪粉水勾糊淋於雞肉上面即成。
