牛奶哈斯

牛奶哈斯，以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：牛奶哈斯
• 分類：自製麵包，早餐，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	350g（70%）
低筋麵粉	150g（30%）
牛奶	320g（64%）
鹽	10g（2%）
砂糖	35g（7%）
乾酵母	7g（1.4%）
蛋黃	25g（5%）
黃油	40g（8%）

做法

1. 將乾性材料倒入攪拌機中，加入濕性材料
2. 將麵團攪拌，至表面光滑，有彈性，加入黃油
3. 攪拌至麵團拉開光滑的面膜即可
4. 室溫30℃，發酵60分鐘
5. 發酵好後，將麵團分割成300g/個，滾圓，鬆弛20分鐘
6. 將麵團擀開
7. 捲成圓柱形
8. 放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘
9. 發酵完成後在表面劃上刀口
10. 放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，噴蒸汽烘烤25分鐘