牛奶中鉀鈉測量技術

離子選擇電極法就測定鉀、鈉而言，突出的優點就是有非常廣的線性範圍、測量速度快、測量準確、測量不受樣品色澤、渾濁度的干擾。以離子法測定牛奶中的有益元素鉀、鈉已經得到了整個行業的青睞。

引言

環境樣品和食品中鉀、鈉的光譜法測定中，以往較常用的火焰發射光譜法雖然穩定，但卻有一個致命的弱點，那就是線性範圍太窄，為了達到線性範圍，對樣品的稀釋會帶來一定的誤差。而且鉀、鈉的吸收光譜非常強，為使吸收降到線性範圍有時須重新調整燃燒頭的高度、旋轉角度等等，使操作變得煩瑣。[1]

離子選擇電極(IonSelectiveElectrodes,ISE)是一種電化學敏感體(Sensor),其電勢與溶液中給定離子的活度成Nernst回響.不同於包含氧化還原反應的體系,ISE方法是一種直接的、非破壞性的分析方法,用樣少、測定快、範圍廣、靈敏度高，因此，在分析測試中具有不可比擬的優勢。[2]

離子選擇電極法就測定鉀、鈉而言，突出的優點就是有非常廣的線性範圍、測量速度快、測量準確、測量不受樣品色澤、渾濁度的干擾。[3]以離子法測定牛奶中的有益元素鉀、鈉已經得到了整個行業的青睞。

實驗部分：

1.1儀器設備

離子分析儀（深圳航創HC805系列，可同時測定鉀、鈉、氯、鈣、PH）；

PE一100火焰原子吸收儀。

1.2方法

1，按照儀器說明書，對HC-805儀器電極進行活化，校正。

2，將從市場上隨機購買的八種牛奶進行編號，然後分別上機進行測試,統計結果。

3，同樣的樣品，經過離心、消解後在PE-100火焰原子吸收儀上檢測牛奶中的鉀、鈉元素與離子法進行對比，進一步驗證測試結果。

測量結果與討論：

1.使用離子分析儀測得的牛奶中的鉀、鈉含量見下表：

	電極法
編號	K	Na
1	1115.152	282.573
2	1083.961	278.690
3	1078.848	276.130
4	1024.172	231.732
5	1109.892	290.503
6	1033.903	289.166
7	1009.748	255.304
8	954.052	220.670

2.使用火焰發射光譜法測得的牛奶中的鉀、鈉含量見下表：

	原子吸收光譜法
編號	K	Na
1	1146	296
2	1065	289
3	1089	286
4	1056	243
5	1128	301
6	1045	295
7	1042	259
8	989	228

3.使用離子分析儀測得的牛奶中的鉀、鈉含量與火焰發射光譜法測得的鉀、鈉含量的相對偏差見下表：

	對比偏差
編號	鉀的偏差(%)	鈉的偏差(%)
1	2.77	4.75
2	1.75	3.70
3	0.94	3.57
4	3.11	4.86
5	1.63	3.61
6	1.07	2.02
7	3.19	1.45
8	3.66	3.32

公式：相對偏差=|（離子法測量值-原子吸收光譜法測得的值）/離子法測量值*100|

綜上，離子法與火焰發射光譜法測得的數據符合性良好，相對而言，離子法以測量範圍廣、測量速度快（3min測試一個樣品）、不受樣品的色澤的影響等優點，使得離子法測量牛奶中的鉀、鈉離子非常方便，原液可知直接上機測試，不需要離心或消解，大大的提高了測量的效率。