牙籤肥腸是由豬大腸1根（生的），生抽1大勺，黃酒2大勺，生薑1塊，燉肉料包1包，孜然粉適量，辣椒麵適量，鹽適量，牙籤數枚，植物油適量製作而成的。
基本介紹
- 中文名：牙籤肥腸
- 主要食材：豬大腸
- 口味：香辣
- 調料：生抽1大勺，黃酒2大勺，生薑1塊
材料,步驟,
材料
牙籤肥腸是由豬大腸1根（生的），生抽1大勺，黃酒2大勺，生薑1塊，燉肉料包1包，孜然粉適量，辣椒麵適量，鹽適量，牙籤數枚
步驟
1.肥腸先清洗一下，鍋做水，然後切幾片姜、和一勺黃酒一起下鍋煮5分鐘，使腸子變的略有些硬，撈出，放至室溫。
2.切成小段。
3.撒上玉米澱粉，抓勻。
4.加入適量清水，成澱粉水，然後開始揉搓肥腸，直至腸子裡的肥油全部洗出；
這一步很耗功夫
5.然後把洗淨的肥腸再次焯一下水，撈出放入壓力煲中，加入一勺生抽一勺黃酒，幾片姜，一個燉肉料包。
6.倒入溫開水，沒過肥腸，然後用燉肉功能燉15分鐘（或者用砂鍋燉，是40分鐘左右）。
7.把燉好的肥腸撈出，瀝水後一段一段串在牙籤上。
8.裹上乾澱粉。
9.鍋里做油，6、7成熱時下肥腸，中小火炸至肥腸酥脆。
10.炸好的肥腸撈出備用，鍋內留少許底油。
11.重新開火，下炸好的肥腸，倒入孜然粉、辣椒粉、少許鹽炒勻，即可撈出瀝油、裝盤。
