《片刻好食光——15分鐘的美味之旅》是2018年7月清華大學出版社出版的圖書，作者是魏瀚。
基本介紹
- 書名：片刻好食光——15分鐘的美味之旅
- 作者：魏瀚
- ISBN：9787302504658
- 定價：78元
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2018年7月
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《片刻好食光——15分鐘的美味之旅》是一本有趣又有料的美食繪本。書中包含49道手繪食譜，61條烹飪視頻，78道世界各地的快手食譜，每道美食的烹飪時間15分鐘左右，即使是忙碌的工作日，你也可以回家抽出一刻鐘，餵養辛苦了一天的自己。魏瀚根據多年的經驗，對每道菜進行了適當的改良，使之更符合中國人的口味，操作也更簡單。
同時，它也是一趟“食光之旅”，是一個關於尋找美食的故事。你將踏上9個國家或地區，在學習菜譜的同時，了解到不同菜系的特點，及不同食材的烹飪小技巧。插畫師歐敏歷時1年，將美食與當地的人文風情結合，並繪製了詳細的製作步驟圖，希望讀者在學習烹飪、品嘗美食的同時，也能感受到邊走邊吃的愜意。
圖書目錄
準備做飯啦
01 食材選擇
好食材讓你事半功倍 4
食材搭配小巧思 5
調味料選擇 6
醬子你就對了 7
02 餐具與擺盤
營造儀式感的餐具 10
桌布與配飾 12
飲料帶來好心情 13
國際裝盤流行趨勢 14
美食的顏色搭配 15
食光之旅
03 麵條·義大利
橄欖菜鮪魚四季豆意面 22
黃瓜絲清酒意面 24
熏蛋培根意面 26
番茄生蚝海膽意面 28
豆乳豬蹄日式義大利天使面 30
意面烹飪小技巧 33
04 海鮮·西班牙
小章魚糯米奶油燒 38
地中海焗烤大蝦三味拼 40
地中海酒釀乾燒大明蝦 42
翡翠海鮮卷 44
爐烤香料銀鱈魚 48
海鮮烹飪小技巧 49
05 雞肉·法國
法式紅酒燉雞 54
奶油蘋果焗雞 58
波爾多雞肉濃湯 60
洛林傳統派 62
迷人的香料聖誕烤雞 66
雞肉烹飪小技巧 69
06 河鮮·上海
香料手工蝦餅 74
糖醋油爆河蝦 76
油炸軟殼蟹配金橘醬 78
禿蟹黃油撈飯 80
響油鱔絲 82
毛蟹年糕 84
河鮮烹飪小技巧 87
07 豬肉·杭州
秘不外傳的紅燒肉 92
金蒜香烤排骨 96
秘制三重口感荸薺豬肉蛋餅 98
玫瑰南乳豬蹄 100
豬肉烹飪小技巧 103
08 蔬菜·四川
香料雜菌烤盤 108
怪味香鍋藕片 110
低卡的蒜蓉烤茄子 112
煮一朵盛開的開水白菜 114
蔬菜烹飪小技巧 117
09 牛肉·泰國
紅酒鳳梨牛腩 122
九層塔菌菇牛肉碎 124
椰漿咖喱牛肉燴飯 126
黑椒京蔥雪花牛排 128
牛肉烹飪小技巧 131
10 米飯·日本
日式霞多麗海鮮飯 136
卡真風味烤雞腿配雜糧燴飯 140
傾倒壽司幽靈飯 144
肥牛蓋澆蛋包飯 146
親子飯 148
海苔肉鬆鮪魚飯糰 150
米飯烹飪小技巧 153
11 澳洲·甜品
優酪乳草莓蛋糕 158
原味瑪德琳蛋糕 160
蔓越莓糯米糕 162
豆沙芝士香蕉卷 164
優酪乳奶昔杯 166
電飯鍋芝士蛋糕 168
溏心蛋烤培根芝士麵包 170
焦糖豆漿布丁 172
不用烤箱的提拉米蘇 173
厚切岩燒吐司片 174
甜品烹飪小技巧 175
彩蛋
甜！ 180
減肥七天 180
家的味道 181
