爽脆西芹

基本介紹

• 中文名：爽脆西芹
• 主要食材：西芹，冰水
• 分類：冷盤
• 口感：脆
• 輔料：黃豆醬、蒜蓉辣醬

做法：

1. 西芹洗淨，用刮皮刀去皮。

2. 取出西芹表面的老筋，通過西芹的大頭，順著一個方向往下拉，用力要均勻，可輕鬆去除西芹筋。

3. 用削皮刀將西芹刨成薄片。

4. 將刨下的西芹薄片放入冰水中浸泡10分鐘，這樣可提升西芹的脆度。

註：

泡好的西芹薄片，可蘸黃豆醬、蒜蓉辣、三合油醬食用，喜好甜口的朋友可蘸蜂蜜食用。

三合油由辣椒油、醬油、香油調合而成。

功效剖析

西芹，性涼，味甘苦。西芹含有芳香油、vp及多種維生素、多種游離胺基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。