材料
調料
胡椒粉(適量)、花椒(少量)、
醬油(3湯匙)、糖(1湯匙)、
米醋(1/2湯匙)、料酒(適量)、鹽(1/2湯匙)、雞精
製作
1、鱈魚洗淨去掉裡面的內臟和黑膜，切成小塊。
2、洗淨番茄，切成塊狀；姜切片，蒜切粒備用。
3、取大碟裝洗淨了的鱈魚，放入料酒，生抽以及蔥蒜，醃製半小時。
4、燒熱5湯匙油，待油溫升至七成熱時，放入鱈魚，用小火將之煎至兩面呈金黃色，裝碟待用。
5、鑊內留油，爆香蒜片以及花椒，下番茄翻炒。
6、用醋、糖、老抽、
番茄醬以及糖調味，下些許水開中火熬煮。
7、待收汁時，將
鮮茄汁淋在鱈魚上，撒上些許蔥花，即可食用。
