爽口醃蘿蔔皮

一根蘿蔔對半切成兩段，一段豎起如圖切下皮，皮上要帶一層肉，口感比光是皮要好。依次把蘿蔔皮都切下。取一片蘿蔔皮切豎紋，但不要切斷。這樣蘿蔔皮易入味，我試過不切紋的，入味要慢些。

基本介紹

• 中文名：爽口醃蘿蔔皮
• 主要原料：蘿蔔，蜂蜜

製作背景

現在正是吃蘿蔔的時候，蘿蔔肉拿來燉牛腩了，蘿蔔皮拿來醃一下配粥下飯，以前我還能吃點辣的時候，加了蒜末和泡椒，味道超爽，唉，可惜現在不能吃辣，只能棄泡椒不用，能吃辣的筒子強烈推薦加進去哈。不過有失也有得，以前我做成辣的，兒子碰都不碰，現在不辣了，那天早上給他吃了幾根，大呼好吃，這算不算是一個“得”哈！

食材明細

蘿蔔適量

爽口醃蘿蔔皮

生薑適量

白糖適量

鹽適量

鮮味生抽適量

老抽適量

蜂蜜適量

白醋適量

麻油適量

製作步驟

1. 一根蘿蔔對半切成兩段，一段豎起如圖切下皮，皮上要帶一層肉，口感比光是皮要好。

2. 依次把蘿蔔皮都切下。

3. 取一片蘿蔔皮切豎紋，但不要切斷。這樣蘿蔔皮易入味，我試過不切紋的，入味要慢些。

4. 再切成小段。

5. 先加一勺糖拌勻醃出水。

6. 再加適量鹽拌勻醃出水，倒去水後，再加適量鹽醃，出水後再倒去多餘水。（注意，這裡是用了兩遍鹽醃，總的時間約半天或一個晚上，最好放冰櫃。）

7. 加適量薑絲、鮮味生抽、白醋，幾滴老抽（不喜深色的可不放）、一勺蜂蜜拌勻後放冰櫃冷藏十幾個小時。（喜辣的這步可加泡椒，再加點泡椒水）

8. 再淋適量麻油拌勻即可食用，或加麻油後再放冰櫃冷藏幾小時也可。

小貼士

1、 蘿蔔切皮時要留點肉在上面。

2、 最好用鹽醃兩遍。

3、 最好用蜂蜜，口感好。

4、 醃製過程冷藏入味快且風味更佳。