爸爸秘制豬蹄

基本介紹

• 中文名：爸爸秘制豬蹄
• 主要食材：八角，桂皮

用料

材料

八角

桂皮

孜然

花椒

老抽

生抽

辣椒粉

鹽

必殺技：麻油

胖墩墩豬蹄

做法

1. 英國殺豬不放血，所以可以先將豬蹄焯水。然後另一口鍋放料煮滷水。等豬蹄焯好後，將豬蹄放入滷水中直至煮爛，爛到什麼程度呢？手掐下豬皮能輕易掐爛（小心燙哈）。我們這邊的豬蹄是一整隻的，所以煮爛後還要自己剁塊噠。
2. 熱鍋放油，油熱後放入大蒜，多給點！放入豬蹄炒，大概一分鐘，再放生抽、老抽、少量水煮一會兒，湯汁收乾後放辣椒粉炒炒炒！出鍋前一步放麻油！一定要放！多放點也無妨！超級香的！這是爸爸的秘訣喔！