爵色98是指重慶城市管理職業學院為了讓學生練習技能而開設的實訓基地。由12名鐘情於調酒的在校大學生進行管理和運作。在酒吧的運營過程中，學校不作任何干涉，怎么定價、到哪裡進貨、選擇哪些款式的雞尾酒等全由學生自己做主。
基本介紹
- 中文名：爵色98
- 屬性：實訓基地
- 來源：企業贊助
- 特點：不是以營利為目的
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摘要
“爵色98”是個實訓基地。其董事長是校方，總經理或運營總監是12名鐘情於調 酒的在校大學生。建酒吧的錢不是國家投資，而是企業贊助。從定位、運作和管理來看，“爵色98”只是一個教學工具，是一個實踐訓練場，其目的是讓學生學習調酒技藝和酒店管理技能，而不是以營利為目的。包括“爵色98”，學校共建了十來個實訓基地。
重慶城市管理職業學院，同學們在實境酒吧
重慶城市管理職業學院，同學們在實境酒吧服務
酒吧可以調製28款常用雞尾酒，還可以進行現場表演，價位從10元至50元不等。深紅色的酒單上面，列著每款雞尾酒的名字，下面還標明了所用材料的配置和用量、製法、載杯等。讓同學們在品嘗五顏六色雞尾酒的同時，更多的了解其文化。
服務人員：酒吧的首批12名調酒師全部來自旅行社專業和酒店專業。每4人為一組，每天由一組人值班。
資金
學校花20萬元建起這個酒吧，然後還建立了一個5000元的管理基金給學生運作，不計盈虧地讓學生操練技能。虧完了學校再向基金注資，如有盈利，其中的40%返還基金，60%分配給當“老闆”的學生，算是他們的勞動報酬。
爵色98爭議
反對
有同學認為喝酒聊天還不如在寢室當“宅男”，免得學壞。
贊成
其他
網友王捷認為，在大學生缺少一技之長不適應社會和就業難的語境下，大學作出這種與社會現實貼近的教學投入和安排，放手讓學生實踐，社會不僅不應該批評和指責，而且還應該大力讚揚，並對它給予特別關照和扶持，使其更好更名副其實地成為熱愛酒店管理的學生的訓練基地。
當然，任何事物都有兩面性，也許“爵色98”管理不善的副作用也是有的，但事在人為，而且，筆者認為，不管怎么樣，從時代的變化和事物發展的角度來看，對“爵色98”吐口水不如建言獻策和靜觀其變更加理性和妥當。
