爐食鋪

爐食，顧名思義就是用爐子烤制或炒制而成的各種食物（油茶、燒餅、黃酒牛肉等），一百多年前，爐食鋪有桌椅擺置，客人可燙一壺黃酒，吃著糕點油茶，同友人敘舊；一百年後，晉商票號掌柜的後人龐掌柜從北京辭職回到平遙再走晉商路，重新開張晉升爐食鋪，推廣東方爐食文化，我們追求食物的本真香味，拒絕添加各種添加劑，奉行“爐炒原香，回歸美好”綠色健康美食的經營理念。

簡介

爐食，顧名思義就是用爐子烤制或炒制而成的各種食物（油茶、燒餅、黃酒牛肉等），一百多年前，爐食鋪有桌椅擺置，客人可燙一壺黃酒，吃著糕點油茶，同友人敘舊；一百年後，晉商票號掌柜的後人龐掌柜從北京辭職回到平遙再走晉商路，重新開張晉升爐食鋪，推廣東方爐食文化，我們追求食物的本真香味，拒絕添加各種添加劑，奉行“爐炒原香，回歸美好”綠色健康美食的經營理念。

經營範圍

爐子製作的各種食物，比如各種糕點、餅子、炒麵、乾果、黃酒、牛肉、醋等多種類別；

部分爐食鋪，在店內擺置幾張桌椅，供來店客人聊天小憩小食；也有店鋪內，無桌椅設定，只是零售貨物的店鋪，客人隨買即走，是中國古代較早的一種零售食品的店鋪形式。

山西的爐食鋪

“世界雜糧看中國，中國雜糧看山西”。山西以“小雜糧王國”著稱，對麵食的各種做法研究可謂到極致，其中由麵餅子、炒麵等形式的做法催生出了大量爐食鋪的產生。

晉升爐食鋪，坐落於山西平遙古城南大街，於2014年重新開張，店內主要售賣代表爐食文化的晉升油茶（炒麵兒）、純糧釀造的黃酒、平遙牛肉、月餅、綠豆糕等傳統經典的爐食小吃。

“爐炒原香 回到最初的美好”、“來晉升爐食 聊聊夢想扯扯蛋”……小店的裝修古樸又別致，既有傳統古典的元素，又不失現代文藝氣息。

“晉升爐食鋪”就是龐中元在平遙古城開設的一個對外視窗，這座主推本土爐食文化，立志打造東方星巴克的小店，拾階而入，感受到的是難得的精巧別致。

解釋

爐食鋪，是漢語辭彙，解釋為鐵匠。