爆雁絲

爆雁絲

雁肉具有壯筋骨、祛風的功效。雞蛋清具有潤肺利咽、清熱解毒的功效。二者組成此菜,具有壯筋骨、滋陰的功效。適用體弱、手腳酸軟、風濕性關節炎等病症患者食用。

基本介紹

  • 中文名:爆雁絲
  • 主要食材:雁脯肉250 克,雞蛋清2 只
  • 功效:壯筋骨、祛風,滋陰
  • 調料:味素、料酒、醬油、精鹽
一、原料
1.主料:雁脯肉250 克,雞蛋清2 只。
2.調料:味素、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、蔥白素油、麻
油。
二、製法:
1.雁脯肉切成絲,用清水浸泡半小時,漂去血腥,瀝水盛碗,加精鹽、
雞蛋清、濕澱粉一起攪勻上漿。
2.鍋內下油燒至七成熱,放入雁肉絲扒散,爆炒1 分鐘,待八成熟時撈
出。
3.原鍋留余油燒熱,放入蔥白稍煸後,加雞湯、醬油、味素、雁肉絲
煸炒幾下,用濕澱粉勾芡,淋入麻油,撤上胡椒粉,起鍋盛盤即成。

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