爆羊裡脊片

爆羊裡脊片是一道由羊裡脊、雞蛋清等食材製成的食品。

主料

羊裡脊 500克

調料

雞蛋清 30克 牛奶 20克 植物油 30克 鹽 3克 味素 1克 澱粉(豌豆) 10克 香油 5克 大蔥 5克 大蒜 5克 各適量

類別

私家菜 冬季養生調理 壯腰健腎調理 貧血調理 肢寒畏冷調理

口味

色澤清白，肉質脆嫩。

食物做法

1.將羊裡脊去筋，切成薄片；將羊肉片裝碗內，加鹽少許，加蛋清、澱粉抓勻漿好。

2.用碗加鹽、澱粉、牛奶、味素兌成混合汁待用。

3.坐勺加油，燒至六成熱將羊肉片放入勺內爆滑，肉片起時倒在漏勺里控淨油。

4.原勺留底油，用蔥薑末熗鍋，放入裡脊片，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。