疾病學名為閉塞性細支氣管炎，俗稱爆米花肺。可能為爆米花製作過程中使用的添加劑雙乙醯酮或調味劑成分聯乙醯引起。患病者輕則呼吸困難，咳嗽不止；重則出現肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。
基本介紹
- 中文名：爆米花肺
- 學名：閉塞性細支氣管炎，
- 症狀：呼吸困難，咳嗽不止
爆米花肺簡介,主要症狀,致病因素,專家建議,吃爆米花注意事項,相關事件,
爆米花肺簡介
爆米花的奶香並不是玉米本身味道，而是出自一種摻雜在產品中的名為雙乙醯酮的化學食品添加劑。研究人員表示，這種添加劑在高溫下產生的氣味雖然好聞，但也能導致人們出現“爆米花肺”，也稱“閉塞性細支氣管炎”。患者的表現為咳嗽和感到氣短，有些會發生呼吸困難，嚴重的病例或許需要接受肺移植手術。
主要症狀
主要症狀是起病急、持續性乾咳、發熱等流感樣症狀，活動後呼吸困難，胸痛、關節痛、少數病人伴有哮喘、偶見咯血。體徵為兩側中、下肺爆破音，少數病人可無陽性體徵。X線可見多發性兩肺斑片狀陰影。需接受抗炎治療。
輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止；重則出現肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。
致病因素
專家建議
title吃爆米花注意事項
說起健康食品，一般人會想到瓜果蔬菜，因為這些食品已被證明富含有益健康的多酚抗氧化劑，可降低心臟病和癌症風險。但進行該研究的美國斯克蘭頓大學的化學家喬·威森博士對在爆米花中所發現的高抗氧化劑水平感到非常驚訝。據其稱，一杯爆米花所含的抗氧化劑與一隻蘋果一樣多。從事該研究的美國科學家認為，爆米花是"健康食品"，而非想像的那樣只是“垃圾食品”。那么事實真的如此嗎？
“山寨爆米花”：不宜多吃
街頭“轉爐”式爆米花因“轉爐”中含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附在疏鬆的米花上。而鉛被人體吸收後，會危害神經、造血和消化等系統，極易發生慢性鉛中毒，並能導致兒童食慾下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。
警惕：味道太香的爆米花
街頭一些小販為了省錢用鋁鍋炒爆米花時，會使用氫化植物油製成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素。
用微波爐加熱爆米花時，所散發出的香味中含有一種被稱為二乙醯的物質，少量的該物質對人體沒有危害，但如果經常接觸過量的此類物質必定會給人體帶來健康危害。
有關專家提醒消費者，在家庭中使用微波爐加熱爆米花時，要遠離加熱區至少兩米以上，加熱完成後最好打開包裝袋放在通風處散發氣味後再食用。
加工爆米花時，為了更加香甜，有些商販還會加入不少人造奶油。鞠娟主任介紹說，人造奶油的麻煩就是含有反式脂肪酸，容易引發肥胖，並且危害心腦血管健康。
爆米花有利健康？
營養專家指出，多酚是植物性化合物，具有潛在的促進健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚，其中的葉黃素對眼睛起到一定的保護作用，而多酚類抗氧化物能夠防治心血管疾病。
爆玉米時，其表皮起到了一定的保護作用，所以營養成分沒有太多的流失。爆米花中含有的鹽和甜味劑，只要製作時是按國家規定的添加標準，少食對身體是沒有什麼影響的。
不要常吃：當心吃出“爆米花肺”
據美國全國職業安全和衛生研究所日前公布的調查報告，醫務人員已經發現一些人在長期食用爆米花後患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱“爆米花肺”，輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止;重則出現肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。
這種化學物質可引起支氣管疾病。專家建議，最好少吃此類食品，或在打開爆米花袋時，先散一下氣味，直到幾乎聞不到奶油味時再吃。
常吃爆米花傷肺又傷腦
據美國“每日醫學”網站報導，最新研究顯示，爆米花濃濃的奶香味，讓許多人慾罷不能，而正是這黃油奶香味的爆米花，會損害人體的肺部和大腦。
雙乙醯是爆米花中的一種常用配料。它還用於糖果、焙烤食品、寵物食品、人造黃油、快餐和各種零食中，能讓這些食品帶有一種明顯的黃油味道。
以前，人們認為雙乙醯是一種安全的食品添加劑，然而3月發布的一項毒理學報告顯示：生產爆米花的工人如果經常接觸含有雙乙醯的人造黃油香料，會增加他們患上肺病的風險，雖然少見，但卻是致命的。同時，研究人員在美國化學學會新聞發布會上宣稱：每天都接觸這種化學物質的食品加工工人患上老年痴呆症的幾率也會增大。（巴古）
相關事件
過去，專家們相信只有在生產爆米花工廠工作，每天因過手成百袋的爆米花而吸入大量的雙乙醯酮氣味或在高濃度環境工作的工人才會面臨如此的風險。截止到2012年，美國先後有多起涉及微波爐加熱爆米花中聯乙醯（雙乙醯酮）成分健康危害的訴訟，一些訴訟的原告為爆米花廠工人 。
2012年9月19日，美國一家聯邦法院裁定，科羅拉多州男子韋恩·沃森所患慢性肺部疾病關聯微波爐加熱爆米花內的化學成分聯乙醯（雙乙醯酮），爆米花生產商和連鎖超級市場需要賠償大約720萬美元(約合4537萬元人民幣) 。59歲的沃森，自稱每天吃微波爐加熱爆米花，肺部出現問題後，他將生產這些爆米花及其原材料的多家公司告上法庭，指控它們未能提醒消費者吸入奶油香味可能會對肺部造成傷害。他的律師肯尼思·麥克萊恩說，位於丹佛的全國猶太人醫學研究中心2007年確診沃森罹患“閉塞性細支氣管炎”、即俗稱“爆米花肺”，認定沃森患病關聯爆米花經微波爐加熱時散發出的奶油味氣體和爆米花中調味劑成分聯乙醯。沃森是美國首名確診“閉塞性細支氣管炎”的微波爐加熱爆米花食用者。
爆米花肺，另類的“塵肺病”
美國科羅拉多一位叫做維恩·沃森的男子狀告爆米花的生產商與經銷商勝訴，得到了7百30萬美元的賠償。他被發現得了“爆米花肺”，法庭認可了他對爆米花的指控，認定生產商與經銷商應該負責。“爆米花肺”是如何形成的？這個官司，又是怎么回事呢？
有一種物質叫做“雙乙醯”，能產生黃油的香味，經常被用到爆米花中。2000年，密蘇里州一位長期接觸這種調料的工人，出現了咳嗽、氣喘、呼吸困難等症狀，最後被確診為“閉塞性細支氣管炎”。密蘇里州的衛生與老年人服務部開始調查爆米花與這種症狀的關係，並向國家職業安全與健康研究所請求技術支持。調查結果，雙乙醯會形成細微顆粒飄散到空氣中，然後被吸入進入肺部。跟其他進入肺部的粉塵一樣，可能沉積在肺的氣管中而導致阻塞。這種症狀於是被稱為“爆米花肺”。後者在2004年發表了一份檔案，警告工業界要“預防使用和製作調料的工人的肺部疾病”。
後來發現了更多的病例，他們紛紛起訴廠家。2004年，其中的一位獲得了2000萬美元的賠償。此後，有的廠家停止了雙乙醯的使用，而繼續使用的廠家也會加強對工人的保護。有粉塵產生的生產過程並不少，在充分的保護措施之下，也並非不可接受。
