爆米糖

爆米糖，海南人叫“糖貢”，是一道特色小吃，製作原料主要有大米、花生、芝麻、白糖。每到逢年過節人們都喜歡製做一些爆米糖，這是一種民間常見的習俗。

基本介紹

• 中文名：爆米糖
• 原材料：大米、花生、芝麻、白糖
• 又名：糖貢
• 特點：粒大、白中偏黃爽脆

爆米糖，海南人叫“糖貢”。白白的，長條形，還夾雜著花生、芝麻的味道，咬一口，甜甜的、脆脆的，香氣沁人心脾！

爆米糖的原材料是大米、花生、芝麻、白糖。

爆米糖的製作方法：將稻穀經過煮熟後曬乾，再用碾米機碾成米狀，需要選用乾淨的沙子用大鐵鍋加熱，倒入大米，爆至適當，以粒大、白中偏黃爽脆為佳。第二步是煮糖漿，煮糖漿最好用酸的楊桃的果汁進行調配，使糖漿產生一定的粘性和拉力，煮糖漿需要技巧與經驗，糖漿這一環節把握不好，將前功盡棄。接下來是將炒熟的花生、芝麻倒入煮好的糖漿鍋里，進行擾拌均勻粘合，然後放在平直的盛具里碾壓，再用刀進行切塊，在切割的時候最好將刀具塗上一些油避免切割時粘刀具，整個過程一氣呵成。

每到逢年過節人們都喜歡製做一些爆米糖，或是有華僑和外出人員歸來，親人都會製做爆米糖當作禮品帶去，這是一種民間常見的習俗。