爆炒紫甘藍牛柳

爆炒紫甘藍牛柳是一道美食，主要工藝為炒，主要原料牛柳、洋蔥、紫椰菜、蒜苗、鮮黑木耳等。

基本介紹

• 中文名：爆炒紫甘藍牛柳
• 主要原料：牛柳，紫椰菜
• 儲藏方法：冷藏

材料

主料：牛柳(180克)、洋蔥(1/4隻)、紫椰菜(半隻)、蒜苗(50克)、鮮黑木耳(50克)、蒜末(半湯匙)

醃料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)

調料：油(3湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)

製作

1、牛柳逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。

2、紫椰菜洗淨切成片，洋蔥切成末。

3、蒜苗切成段，黑木耳去蒂洗淨，切成條。

4、燒熱2湯匙油，倒入牛柳片滑炒至變色，盛起待用。

5、續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末和洋蔥末，倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分鐘。

6、倒入牛柳片炒勻，加入1/6湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉和1/4湯匙白糖調味，即可上碟。

作用

紫椰菜，又叫紫甘藍，它的質地脆嫩，味道清甜，還略帶清香之味，可炒食、煮食、涼拌或醃漬成泡菜。以紫椰菜和牛柳為主料，與蒜苗、木耳一同拌炒成菜，這道家常小炒營養豐富，經常食用還有美容保健之效。