黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。 基本介紹 中文名：爆炒紅椒黃鱔菜品口味：微辣主要工藝：爆製作難度：普通 簡介,食材明細,做法, 簡介菜品口味：微辣主要工藝：爆所需時間：廿分鐘製作難度：普通所用廚具：炒鍋食材明細黃鱔 一條紅辣椒 三個竹筍 10根姜 適量蒜 適量蔥 適量料酒 適量做法1.準備好材料22.鱔魚洗好33.把鱔魚切塊44.鍋內放油，把鱔魚炒一會撈起。55.紅辣椒切絲66.筍切絲77.鍋再放油，放入大蒜。88.再放入紅辣椒和筍。99.再放入撈起的鱔魚。1010.炒了一會，再放入蔥段。1111.裝盤。吃了
