爆炒三果是一道菜。
基本介紹
- 中文名：爆炒三果
- 主料：黃瓜西瓜哈密瓜
- 調料：大蔥植物油
- 口感：鹹鮮甜
材料
主料：黃瓜(150克) 西瓜(200克) 哈密瓜(150克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 植物油(20克) 鹽(2克) 味素(2克) 澱粉(豌豆)(5克)
製作工藝
1.黃瓜去皮切象眼丁；哈密瓜去皮、籽切象眼丁；西瓜去皮、籽切象眼丁。
2.哈密瓜丁、西瓜丁用淡鹽水浸泡半小時取出，用開水焯過。
3.鍋內加植物油燒熱，加入蔥薑末烹出香味，即加入黃瓜丁用油煸炒，同時加鹽、味素炒，再加入西瓜、哈密瓜丁翻炒，用水澱粉勾芡，淋明油出鍋。
菜品口感
色紅、黃、綠三色，味鹹鮮甜三味，質清脆爽口。
