爆漿藍莓櫻桃派

基本介紹

• 中文名：爆漿藍莓櫻桃派
• 主要食材：#千層酥皮部分，低粉
• 分類：千層酥皮，藍莓，櫻桃，派

用料

材料	用量
#千層酥皮部分
低粉	200
高粉	200
黃油	40（融化）+250（裹入用）
鹽	8
水	200
糖	25
檸檬汁	少許（沒有可不加）
#餡料部分
新鮮藍莓
手工櫻桃醬
蛋液	適量

做法

1. 派皮部分，將粉類混合過篩，加入鹽

2. 將融化的黃油、檸檬汁以及水倒入盛放1的容器，拌勻揉成麵團

3. 在麵團上劃深十字刀，然後用保鮮膜包起來放入冰櫃冷藏靜置1小時左右

4. 取出麵團，用擀麵杖將麵團由中央向四周擀開，呈中間厚四周較薄狀

5. 將裹入用黃油敲打成片（這裡我用的是片狀黃油），放在麵皮中間，然後包起來

6. 開始疊被子操作（具體不贅述，中間觀察麵皮狀態，不時放入冰櫃冷藏靜置，每次15分左右），直到層數疊到滿意為止

7. 開始做派啦

8. 因為買回來的藍莓比較大（直徑超過了1厘米），一個派里放了兩排，每排5粒，所以派皮大概是四排藍莓那樣的大小

9. 取一塊派皮，四周塗一些蛋液做粘合用，中間放藍莓並且排列整齊，淋上櫻桃醬，取另外一塊派皮蓋在上面，壓一壓緊，派皮表面用刀劃一些花紋

10. 烘烤前在派胚表面塗一層蛋液，利於上色

11. 烤箱200℃預熱，烤20-25分